🥦老干妈焖土豆是一道家常菜，以土豆为主料，加入老干妈酱，口感香辣可口，深受大家喜爱。下面是制作老干妈焖土豆的详细步骤：
材 料：
- 小土豆450克
- 辣椒6克
- 花椒3克
- 盐4克
- 生抽5克
- 老抽少许（用于上色）
- 姜少许（切片或切丝）
- 白糖3克
- 老干妈8克（根据个人口味调整）
- 熟花生10克（用于点缀）
做 法：
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准备材料：将小土豆洗净去皮，确保表面干净无泥沙。花生拍碎成稍大一点的颗粒，以便更好地附着在土豆上，增加口感。
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爆香调料：起锅烧油，待油温适中时，放入切好的姜片、辣椒和花椒，小火翻炒至香味四溢，这一步是提升整道菜风味的关键。
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炒土豆：将处理好的土豆放入锅中，大火翻炒，使土豆表面均匀受热，锁住内部水分和营养。
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调味炖煮：依次加入料酒（虽然材料中没有提及，但适量料酒能增香去腥）、生抽、老抽（少许，用于上色）、白糖和盐，翻炒均匀。接着加入适量清水，水量以刚好没过土豆为宜。大火烧开后转小火，慢炖20分钟，直至土豆熟烂入味。
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收汁装盘：待土豆熟烂且汤汁浓稠时，用铲子轻轻翻炒，使土豆表面均匀裹上浓郁的汤汁。然后关火，将土豆盛出装盘。
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点缀花生：最后，撒上拍碎的花生碎作为点缀，不仅增加了口感层次，还为这道菜增添了一抹亮丽的色彩。
现在，一道香辣可口、色香味俱佳的老干妈焖土豆就完成了。无论是作为下饭菜还是家常菜，都能让你的味蕾得到极大的满足。快来试试吧！
