青椒擂扁豆的制作方法

青椒擂扁豆是一道色香味俱佳的家常菜肴，其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。下面，我们就来详细介绍一下这道美食的制作方法。

首先，需要准备的食材有扁豆300克、青辣椒100克、食盐5克、蘑菇精8克、花生碎8克以及味极鲜3克。这些食材的选择和搭配对于菜肴的口感和营养价值至关重要。

接下来，开始处理食材。将扁豆洗净后切丝，青辣椒去籽切碎备用。扁豆的切丝处理可以使其更加入味，而青辣椒的切碎则能更好地释放出辣味和香味。

然后，进行扁豆的焯水处理。起锅烧水，待水开后加入扁豆丝焯水2分钟。焯水的目的是去除扁豆的豆腥味，同时使其更加软嫩。焯水后捞出沥干水分备用。

接下来是炒制过程。起锅烧油，待油热后加入姜蓉爆香。姜蓉的加入可以提升菜肴的香气和口感。然后加入扁豆丝和青辣椒爆炒半分钟。爆炒可以使食材快速熟透，同时保留其鲜嫩的口感。

在炒制过程中，加入味极鲜、食盐和蘑菇精进行调味。味极鲜的加入可以提升菜肴的鲜味，食盐和蘑菇精则能增添菜肴的风味和口感。快速翻炒几下后，撒入花生碎即可出锅。

青椒擂扁豆的制作方法并不复杂，只需掌握好食材的处理和炒制技巧就能轻松做出美味的佳肴。这道菜肴不仅口感鲜美，而且富含营养，是一道值得推荐的家常美食。