糖醋排骨做法详解：家常美味轻松上手
糖醋排骨家常菜做法
95后女孩
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当然可以分享糖醋排骨的做法给您！糖醋排骨是一道色香味俱佳的家常菜，制作起来也并不复杂。以下是一个详细的步骤指导，希望能帮助您成功尝试制作这道美味佳肴。
### 材料准备
- **主料**：猪排骨500克（建议选择小排或肋排，口感更佳）
- **调料**：冰糖或白糖50克、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙（用于上色）、醋3汤匙（建议使用米醋或香醋，风味更佳）、姜片几片、大蒜几瓣（可选）、盐适量、白芝麻或葱花少许（用于装饰）
- **辅料**：八角1个（可选）、香叶1片（可选）、清水适量
### 制作步骤
1. **排骨处理**：将排骨洗净后剁成小块，用清水浸泡去除血水，然后用厨房纸巾吸干水分备用。
2. **焯水**：锅中加入足够的水，放入几片姜片和少量料酒，大火烧开后将排骨放入焯水，去除血沫和腥味。焯水后捞出排骨，用清水冲洗干净并沥干水分。
3. **炒糖色**：锅中倒入适量油（少量即可），放入冰糖或白糖，小火慢慢炒化至颜色变深，出现焦糖色时迅速倒入排骨翻炒均匀，使排骨均匀裹上糖色。
4. **调味炖煮**：加入姜片、大蒜（如使用）和八角、香叶（如使用）翻炒几下，然后倒入料酒、生抽、老抽和醋，继续翻炒均匀。接着加入足够的清水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖约30分钟至排骨熟透且汤汁浓稠。
5. **收汁装盘**：待汤汁收至浓稠时，根据个人口味加盐调味，然后大火收汁至汤汁几乎收干。最后撒上白芝麻或葱花点缀即可装盘享用。
### 小贴士
- 炒糖色时要用小火慢炒，避免炒焦发苦。
- 排骨焯水可以去除血水和腥味，使成品更加清爽。
- 炖煮过程中可以根据需要调整水量和火候，确保排骨熟透且汤汁浓稠。
- 最后收汁时要注意观察火候，避免糊锅。
希望这个糖醋排骨的做法能够帮助您成功制作出美味佳肴！祝您烹饪愉快！
有人能分享一下糖醋排骨的做法嘛，想尝试一下自己做😋😋😋😋
我走的很慢，但从不后退。
